Conseils pratiques :
- L'installation et la gestion d'un bar à jus peuvent être déléguées à des associations locales.
- Pour aller au bout de la démarche, adressez-vous à des structures de collectage et de compostage des épluchures et résidus alimentaires. De la même manière, il vaut mieux privilégier les produits locaux et de saison.